[일본/고베]히레까스 돈까스차이, 히레까스 조리법

히레까스(ヒレカツ)는 일본식 돈까스(とんかつ)의 한 종류로, 돼지고기 안심(ヒレ, hire)을 사용한 튀김 요리입니다. 일반적인 돈까스(로스까스, ロースカツ)가 지방이 적절히 섞인 등심 부위를 사용하는 반면, 히레까스는 지방이 거의 없는 안심 부위를 사용하여 더 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다.

기본 히레가스 조리법

1. 돼지고기 안심을 먹기 좋은 크기로 자른 후 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 밀가루 → 계란 → 빵가루(일본식 생빵가루, パン粉)의 순서로 묻혀줍니다.
3. 170~180℃의 기름에서 노릇하게 튀겨줍니다.
4. 기름을 제거한 후 적당한 크기로 썰어 양배추 샐러드와 함께 제공됩니다.
5. 돈까스 소스(데미글라스 소스나 특제 소스)와 곁들여 먹습니다.

히레까스는 일반적인 돈까스보다 육질이 부드럽고 기름기가 적어 부담 없이 즐길 수 있어 인기가 많습니다. 일본 여행 중이라면 전문적인 돈까스 가게에서 제대로 된 히레까스를 맛보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다!

고베에서 히레까스를 맛볼 수 있는 몇 곳을 추천해 드리겠습니다.

• 긴톤 고베점 (Kinton Kobe Ten)
  • 산노미야역 근처에 위치한 돈까스 전문점으로, 히레까스를 포함한 다양한 메뉴를 제공
  • 현지인들 사이에서 인기가 많습니다.
• 돈까스와 와인 니치게츠 (Tonkatsu to Wine Nichigetsu)
  • 산노미야역 인근에 위치한 고급 돈까스 레스토랑으로, 히레까스와 다양한 와인을 함께 즐길 수 있습니다.
• 돈까스 코모치
  • 산노미야역 주변에 위치한 아늑한 분위기의 돈까스 전문점으로,
  • 히레까스가 특히 맛있기로 유명
• 돈까스 타로 (Tonkatsu Taro)
  • 미나토모토마치역 근처에 위치한 전통적인 돈까스 가게로, 히레까스와 고로케를 맛볼 수 있습니다.
• 돈까스 나가타엔 산플라자점 (Tonkatsu Nagata En Sanpuraza Ten)
  • 산노미야역 인근에 위치한 합리적인 가격의 돈까스 전문점으로, 히레까스 세트 메뉴를 제공합니다.
• 돈까스 KYK 듀오 고베점 (Tonkatsu KYK Dyuo Kobeten)
  • 고베역 근처에 위치한 체인점으로, 안정적인 맛의 히레까스를 제공합니다.

방문 전에 각 가게의 영업 시간과 휴무일을 확인하시기 바랍니다. 즐거운 식사 되시길 바랍니다!